Receitas

Esfiha de Carne Temperada

Ingredientes

  1. 600 g farinha de trigo (de preferência Dona Benta)
  2. 10 g fermento biológico seco instantâneo (fermix ou fleischmann)
  3. 200 ml leite/água (pode ser usado só água ou leite desnatado para uma receita light)
  4. 100 ml óleo de canola ou girassol
  5. 3 colheres de sopa de açúcar
  6. 1 colher de chá de sal
  7. 2 ovos

Recheio:

  1. 500 g de carne moída (de preferência patinho)
  2. 1 tomate grande
  3. 1 limão grande
  4. 1 cebola pequena
  5. 1/2 pimentão vermelho pequeno
  6. 1/2 pimentão amarelo pequeno
  7. 1/2 pimentão verde pequeno
  8. Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Misturar o leite (de morno a temperatura ambiente), o açúcar, os ovos e o fermento.
  2. Aguardar 5 minutos e misturar o óleo, a farinha e o sal.
  3. Sove a massa até que fique lisa e macia, jogue pouco a pouco farinha de trigo na superfície caso a massa fique grudando.
  4. Deixe descansar por volta de 40 minutos até que a massa dobre de tamanho.
  5. Se preferir assar outro dia, guarde a massa na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado antes que “cresça” ou pré-asse a esfiha pronta, mas não a deixe dourar.
  6. Dica: faça uma bolinha bem pequena, (tamanho de um feijão), de massa e coloque em meio copo de água, quando a bolinha subir a massa estará pronta para modelar.

RECHEIO:

  • Picar em cubos pequenos (média de 0,5 cm) o tomate (sem pele e sem sementes), a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão verde.
  • Misture a carne moída e o sal, dê uma rápida refogada na carne apenas para tirar o vermelho da carne, mas não frite.
  • Misture bem o suco de limão, o tomate, a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão verde.
  • Aguarde por volta de 20 minutos, então deixe toda a mistura da carne em um escorredor por volta de uns 20 minutos para que fique mais sequinha.

ESFIHA:

  • Unte uma forma com margarina ou óleo e polvilhe com farinha de trigo.
  • Corte pequeno pedaço da massa e então modele uma bolinha média, abra bem para que a massa fique o mais fina possível, então coloque uma colher de sopa cheia de recheio, una as partes em formato de triângulo ou como preferir.
  • Pincele gema de ovo antes de assar para dourar.
  • Asse em forno pré-aquecido por volta de 180ºC.

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